资阳遥控摄影器材批发,资阳遥控摄影器材批发市场

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于资阳遥控摄影器材批发的问题，于是小编就整理了1个相关介绍资阳遥控摄影器材批发的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么做豆瓣酱？

怎么做豆瓣酱？

多谢邀答！这个问题，提得正是时候，下个月，也就是七八月份，清幽翠绿的辣椒大面积转红，又到了一年一度宰海椒做豆瓣的时节。川人通常把“豆瓣酱”称为“豆瓣”，是巴蜀地区土特产。“豆瓣酱”是用干胡豆瓣（干蚕豆）经发胀、去皮、剥瓣、晾晒、生霉发酵后，加进剁碎的鲜红辣椒中，和川盐及一些香料等搅匀，经发酵酿制成的辣椒豆瓣。豆瓣酱的品种较多，如：郫县豆瓣、红油豆瓣（元红豆瓣）、家制豆瓣、金钩豆瓣、香油豆瓣、火腿豆瓣、火锅豆瓣等。

四川豆瓣以郫都区郫县豆瓣和资阳临江寺豆瓣最具代表性，且应用广泛。两者以色泽红亮、微辣而鲜、酱香浓郁、味浓醇厚而著称，有川菜魂之美誉。家常风味中的大多川菜烹调，炒烧拌烩，都要用到豆瓣来作主要调料，比如回锅肉、豆瓣鱼、家常海参、麻婆豆腐、水煮牛肉等都是***用郫县豆瓣烹制而成。即便是炖菜、汤菜、也都要用豆瓣做蘸碟；火锅、麻辣烫、串串香、冒菜等更是少了豆瓣就不得行。

另一种常用豆瓣就是“家常豆瓣”，也叫鲜辣豆瓣，红油豆瓣，是家户人家自酿的鲜辣豆瓣，无需长年累月发酵，调制好后十天半月即可吃。其色红油亮，鲜辣香醇，味道别具一格，是烹制家常风味、乡土风味菜肴必用的主要调料之一。

豆瓣酱烹制的菜品之所以能够成为川菜菜系***色佳肴，主要是他原料性质有着独特的口味，因而形成了川菜具有代表性的味型-----家常味。家常味的菜肴，在整个川菜中占有很大一部分的比例。其中大都有豆瓣酱做主要调味的菜也非常之多。比如川菜第一家常菜：回锅肉、盐煎肉、豆瓣鱼、家常海参、家常蹄筋、豆瓣狮子头等均选用豆瓣酱，作为调味的首要调料。

豆瓣酱不仅在烹调菜肴调味中使用，还可以提炼成豆瓣红油。豆瓣红油同平时拌凉菜使用的辣椒红油不一样。其香味、颜色具有酱香味道，主要用于热菜中增色调味的作用，使菜品呈色更红亮，更诱人食欲。

在四川，除了豆瓣酱还有不加豆瓣，即蚕豆瓣的辣椒酱，像：香辣酱、鲜椒酱、豆豉辣酱、蒜茸辣椒酱等。

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《四川省志•川菜志》编委会主编 川菜文化人 美食作家

《百年川菜***》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者

本篇图文原创 向东 2018.06.06成都

豆瓣酱一般在每年的七八月份制作。

豆瓣酱想必是许多人的喜爱，每个人制作豆瓣酱的方法都是不同的，我做东西一般都是偏向于简单的，自己做的都是好吃又健康，没有任何食品化学添加剂，比商店里卖的好太多。

1. 首先需要准备非常干净的器皿，否则细菌入侵，豆瓣就会坏掉，我一般都将需要用到的器皿放入锅中用热水煮，消毒杀菌。

2.先把豆子去皮，用水泡涨，然后用高压锅或其他锅将其煮烂，沥去水分，拌一些干面粉，盖上白纸放置，等着它发酵，发毛。一般豆子真正发毛需要一个星期左右。发毛后放太阳下晒，晒得越干越好。

【如果不想麻烦，可以直接在市场上买霉豆子】

3. 将这些豆干子用白酒泡着，我一般用高粱酒，密封起来，放置两天。

4. 准备辣椒，洗干净晾干，一定要干！然后把晾干水分的辣椒用刀剁碎，不要剁的太细，把辣椒放在盆子里。

豆瓣酱是我们生活中经常吃的调味品，我们平时炒菜、做蘸料、做炸酱面等都会用到豆瓣酱，颜色红亮，咸鲜微辣，味道浓郁，豆瓣晒好以后，可以加入辣椒、姜蒜、各种调料等制作成豆瓣酱，主要是比例要掌握好。

豆瓣酱大家都不陌生，也是我们生活中经常会用的调味品，颜色红亮，味道浓郁，咸香微辣，可以用来做很多美食，炒菜、做炸酱、酱肉的时候加入豆瓣酱，做出来的味道会更好，很多人也会自己在家做豆瓣酱，制作简单又好吃，无添加吃着也放心，下面就来分享一下怎么做豆瓣酱。

1、准备食材：霉豆瓣一斤、二荆条五斤、蒜80克、姜100克、花椒面40克、盐80克、十三香25克、生菜籽油适量，

2、把霉豆瓣用水冲洗一下，冲洗的时候用手轻轻搓一下，不要太大力气，会把豆瓣搓碎，不用洗得太干净了，洗好后把豆瓣晾干水分放盆里，加入盐，一斤豆瓣加入三四两的盐，搅拌均匀。

分享我的制作经验:

首先买回霉好的胡豆3斤(举例子)，用水将其淘洗干净并漓一下水份，再用粮食白酒(约60度许)3~4两将洗净的胡豆瓣拌匀，装坛或钵加盖置於太阳下日晒夜露，可每天翻拌一、二次使其上下受热均匀，几日后用手揑豆瓣感觉变粉沙状就可以了，即再次发酵好了，待备用。

准备制作辣椒酱: 可选用红透的二金条鲜椒十斤(配三斤胡豆瓣的量)，去蒂洗净送去用打浆机打成粗末，待备用。

准备其它原料: 腌制盐按10~12%比例，即(3斤+10斤)X12%≈1.6斤。粮食白酒(60度)约5两。相应大小的容器，用陶瓷的为好。

制酱流程: 将备好待用的辣椒酱、胡豆瓣、盐、白酒都装入坛内用棍或铲将它们拌匀后即完成了，加盖或用几层布叠好将坛口蒙住，这种可透气，只是操作上稍麻烦点。

再度露晒自然发酵: 将它置於阳光下晒，每天可翻拌一、二次，日晒夜露数日或更久一些，待有醇香味飘出来即完全好了，一种好闻的发酵香味，经过这样的自然发酵后就可以食用了。

自己家的调味料应以卫生干净安全为最高原则，切记各个选料、清洗、加工、装坛、用具和制作者的双手都要洗净保证干净卫生，不得马虎了事！

我今年就还未开始制作胡豆瓣辣椒酱，故无图片与大家分享，遗憾之及，但是去年我有介绍在本网上的经验介绍，可以往前查阅。

注:下例图片是前天在黄水镇街边见到的几位妇女在制作胡豆瓣辣椒酱，分享一下吧。

请分享我2019年9月中旬做的胡豆瓣酱，见图片第三~九张。

好奇心食堂，探味不打烊

豆瓣酱算得上中国人伟大的发明，炒菜夹馍都可以用，受到很多人的喜爱，味道香辣可口，让人欲罢不能，堂妹就给大家说说怎么自己在家做无添加干净卫生的豆瓣酱！

材料

二荆条辣椒5斤、霉豆瓣2斤、白酒（45度左右）适量、酱油适量、花椒、八角、桂皮、白扣

做法

1、将新鲜二荆条红辣椒清洗干净，去掉把。（二荆条辣椒口感辣度适中，也可以购买已经晒干的方便使用）

2、将清洗干净的二荆条红辣椒剁碎，加入食盐，搅匀。（盐与辣椒比例为1:4左右）

3、清洗下霉豆瓣，挑出其中坏的豆瓣，沥干水分待用。（霉豆瓣在网上和市场都有卖的）

5、将霉豆瓣放入可密封的容器内，加食盐和白酒、适量生抽腌制。密封放在阳台上，让豆瓣和酒、调料充分结合并入味，放置3-5天直到豆瓣变软。（豆瓣与盐的比例为1:3.3左右，白酒要没过豆瓣）

6、将花椒、八角、桂皮、白扣研磨成粉末状备用。

到此，以上就是小编对于资阳遥控摄影器材批发的问题就介绍到这了，希望介绍关于资阳遥控摄影器材批发的1点解答对大家有用。