cysgjj 发布于2024-05-16 09:44:07 摄影技巧 19 次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于油条摄影技巧的问题,于是小编就整理了2个相关介绍油条摄影技巧的解答,让我们一起看看吧。
1. 炸油条又脆又蓬松是可以做到的。
2. 这是因为在炸油条的过程中,需要注意油温和面团的发酵。
油温过高或过低都会影响油条的质量,而面团的发酵时间和温度也会影响油条的口感。
3. 为了炸出又脆又蓬松的油条,可以先将面团发酵好,然后在热油中炸制。
油温控制在170-180℃之间,每次放入适量的油条,不要一次放太多,以免影响油温。
炸制时间也要掌握好,一般为2-3分钟左右,直到油条变成金***并浮起来即可捞出。
炸好的油条可以在纸巾上吸去多余的油份,这样口感更佳。
主要食材:
高筋面粉300克、鸡蛋2个、酵母2克、泡打粉2克、食盐3克、40度的温水75毫升、食用油10毫升
1、面盆中倒入300克的高筋面粉,打入两个鸡蛋;再将2克酵母粉、2克泡打粉、3克盐分别放入盆中。
2、先将鸡蛋打散,搅拌均匀,再倒入40度的温水,边倒边用筷子搅拌。(友情提示:温水总量是75毫升,但可以预留10毫升,看自家的面粉吸水性,灵活调节)
3、面盆中无干粉后,用筷子搅成面团时,倒入10毫升的食用油,下手将面团揉成更润更柔软的面团。
食材清单 〗面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油 20克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面,面粉300克,盐3克,酵母3克,苏打粉2克,鸡蛋1颗;
2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克,搅拌成絮状后加食用油 20克;
3、上手揉面,基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟
【食材配料】:面粉(普通低筋面粉)、盐、小苏打、泡打粉、鸡蛋、食用油、清水(冷水)。
【制作过程】:
1、首先,准备500克面粉,将它们倒入盆中后,再加入8克的盐,4克的小苏打,4克泡打粉,同时,再打入1枚新鲜的鸡蛋,以及15克的食用油。
2、然后,再加入260克的水,将它们揉成比较软的面团后,再盖上一层保鲜膜,将它存放入冰箱中冷藏3个小时以上(好些人特别容易忽略了这个环节),这样既可以保持发酵充分,又增加蓬松感,适当的保持低温是非常有必要的。
3、面团醒发到位后,再将它从冰箱中取出,将它拉长即可(切忌去揉它,这个细节特别的重要,导致失败的大部原因原因就在此环节,里头需保留适量的空气,才会起到蓬松的效果),再将它切成小段,同时,找根筷子(提前蘸些清水)在它们上头轻轻地压一压,全部弄好备用。
4、然后,将两段面团叠加起来,再次用筷子轻轻的压出痕迹,再轻轻地把它们拉成长条状(状态如上图所示),立即将它们放入烧至7成油温的热油中,全程保持中小火浸炸。
5、炸的时候,需用筷子不停的去翻动,直到将它们炸至外表金黄后,即可捞出
要制作出蓬松酥脆的油条,需要注意以下几点:
材料:
中筋面粉 500克
酵母 5克
小苏打 1/4 小勺
盐 1/2 小勺
糖 1/4 小勺
开水(80℃-90℃) 270ml
清水 80ml
步骤:
将原料里的所有材料放到盆里,注意酵母不要和盐倒在一起,以免影响酵母生长
2/6
将盆里的原料揉成一个光滑的面团,由于面粉的吸水性不同,所以牛奶量请自行调节,最后这个面团比做平时做馒头或包饺子的面团要软一些;盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大
3/6
发酵好的面团取出排气,再揉成一个面团,碗里抹上油,面团上也抹上油,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室过夜
4/6
早上起来后把面团从冰箱里取出,室温缓十分钟,手上抹油,把面团排气压成长条形的面饼,我是切了两刀后想起来没拍照,又补拍的。我想做短粗的,所以做的厚一点,喜欢瘦长油条的可以把面饼擀的宽一点薄一点
5/6
切成八个小段 切成八个小段 用筷子在中间压一下 四个都压好以后,盖上保鲜膜防干,这就是油条胚子了
6/6
到此,以上就是小编对于油条摄影技巧的问题就介绍到这了,希望介绍关于油条摄影技巧的2点解答对大家有用。
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