cysgjj 发布于2024-07-18 12:33:07 摄影技巧 53 次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉摄影技巧的问题,于是小编就整理了2个相关介绍牛肉摄影技巧的解答,让我们一起看看吧。
1.葱炒牛肉片: 牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。 1、牛肉洗净切成薄片,加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。 2、蒜切末,姜切丝,大葱切寸段备用。 3、锅中倒入适量的食用油烧热,放入蒜末和姜丝炒出香味。 4、加入牛肉爆炒至变色变白,加入大葱翻炒至断生。 5、根据个人口味加入盐调味,翻炒均匀即可。
2.香烤牛肉片:
牛肉片洗干净,将血水挤出,放入盘中,加入料酒,加入生抽,加入蚝油,戴上食品手套抓拌均匀。
加入烧烤调味料与烤肉料,戴上食品手套再次抓拌均匀。
焯水去血水,再用压力锅煮二十至三十分钟。煮开水后加入调味料,小火炖煮至软嫩。切成厚片,拍打去纤维,再烹调。如果用炖锅或砂锅加鲜豆浆或鸡蛋清,增加鲜味和嫩黄。
腌制牛肉,生姜,蒜,料酒,生抽等调料腌制,然后进行烹调,可以更美味,口感更嫩。
1、材料准备:牛肉、花椒、干辣椒、生抽、酱油、料酒、蒜、姜。
2、准备好大块的牛肉,将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖,四十分钟。3、将炖好的牛肉切成合适的大小。
4、将准备好的配料切成合适的大小。
5、锅中倒入食用油,油烧热后放入花椒和干辣椒,爆出香味。
6、放入牛肉翻炒,加料酒、酱油、生抽、蚝油,最后加还没有用到的其他配料。
7、出锅。
熬原汤,1斤牛肚皮肉+1000ml水放高压锅,上汽后12分钟左右
步骤 2
保留原汁备用,牛肉切大片
步骤 3
过年玩去了,我妈做这菜三次我都没拍照,以后有机会在补照片,热油放姜片(6片)蒜子五六个切片爆香后,加辣椒粉煸炒,放入冬笋片,这时候可以吸点油,冬笋更好吃,把牛肉放入爆炒一下,加酱油或生抽(比平日炒菜的习惯要多一点,因为要加汤),加入两大勺甜酒,放7-8克盐,放入大块的蒜叶根部蒜白部分,放入原汁汤,煮至水开,放入适量一滴香(山胡椒油)在最后出锅前放入蒜叶还可以加适量香菜
步骤 4
还可以加点醋
要让牛肉片做得又嫩又入味,可以***取以下步骤和技巧:
1. 肉品选择:选择优质的牛肉,如嫩肩肉、里脊肉或牛腿肉等。新鲜、肉质细嫩的部位更适合做牛肉片。
2. 切片技巧:将牛肉切成薄片,切片时应顺着肉纹切割。切割时可以将牛肉稍微放入冷冻室冷藏30分钟,这样切割出来的肉片更加均匀。
3. 腌制:将牛肉片放入腌料中腌制,腌料可以由酱油、料酒、姜蒜等组成。腌制时间不要过长,一般15-30分钟即可。
4. 快炒:炒牛肉片时要用大火,快速翻炒,时间不要太长。高温快炒可以保持肉质嫩滑,避免过度煮熟导致变硬。
食材:牛肉1350克,大葱1根,姜20克,大蒜5瓣,桂皮1块,八角2个,红干椒6个,香叶2片,冰糖15克,生抽2汤匙,老抽2汤匙,料酒2汤匙,黄豆酱2大匙,蚝油1汤匙,鸡精2克,盐适量,热水适量,白胡椒粉适量,花椒粉适量,十三香少许。
制作步骤:
1.牛肉洗净切割成三大块,浸泡在清水中3-5小时,每隔一小时左右换一次水,直到水的颜色不浑浊了为止。
2.大葱切段,姜切片,大蒜拍扁。准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。
3.碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香,混合搅拌均匀。
4.将牛肉块放进高压锅中,再把所有的辅料和调好的酱汁倒进去。
5.提前将烧好的热水倒进锅中与牛肉持平,盖好锅盖放到炉火上大火炖至上汽,然后改中小火炖煮20-25分钟关火,即可。
到此,以上就是小编对于牛肉摄影技巧的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉摄影技巧的2点解答对大家有用。
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