汤面摄影技巧,汤面摄影技巧有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汤面摄影技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍汤面摄影技巧的解答，让我们一起看看吧。

1. 御面怎么做？
2. 苏式汤面的做法？

御面怎么做？

用料：面粉 220克油 适量要煮熟油面 8元 2.5斤，够6.7人量四季豆 喜欢吃可以多放，200克土豆 2个.按随意葱 适量盐 适量生抽酱油 适量老抽酱油 适量上色姜 适量，用于肉去腥

做法步骤

步骤 1

第一步，先做底皮，用温水和面，水一点点加，避免加多了。

步骤 2

用料 面粉 适量 水 适量 御面的做法 给面粉加水，慢慢和好，揉光，盖湿布醒10分钟左右。给面团里加水，揉搓，此步骤为洗面，将面团里的淀粉洗干净。

面团就成了面筋，此步骤未拍照，可以参考凉皮里的照片。

洗好的淀粉水沉淀，将上面的水慢慢倒出，我晚上洗的，晚上倒了两次，次早还轻轻倒出部分水，剩下的淀粉待用将无油锅慢火加热，倒入剩余的淀粉，文火熬制，边熬边搅，小心锅底糊。

经过10分钟左右，面团已经成为粘性固体。倒出，（太烫需放置一会，小心烫手。）放入案板搓成条状，按自己喜好可加花纹。

这就是成形搓好的御面，上锅蒸25-30分钟。

当然这取决于你揉搓条状的粗细，可根据大小调整时间。

蒸熟的御面，是不是晶莹剔透呢！（里面的深色是锅底未糊的锅巴，颜色稍深点）

这是我自己用盐、芝麻、香菜、辣椒油、酱油、醋调制的，劲劲的很好呢。

你也可以根据自己口味加入其他调料。

苏式汤面的做法？

食材用料

自定义食材

细面两团（干），猪腰1只，香菇(干)5个，青菜2棵，葱1段，姜3片，鸡精2克，生抽2勺，色拉油适量，黄酒适量，白糖少许，食盐2克，香油 2滴。

步骤：

1、本次要做的是浇头是香菇炒猪腰配青菜，所以先准备好食材，都是很常规的东西，很好弄。

2、猪腰买来之前可以让师傅分好把臊子去掉，要去干净哟，不然骚味太重，然后用刀切花，刀劲要恰到好处不能切透。

3、香菇我用的是香菇干，因为香菇干的香味更加浓郁，而且极易入味，首先得要在水里泡开，温水一小时泡发，然后切片

4、起油锅，放入备好的姜片，待姜片微焦，将准备好的猪腰和香菇倒入，猛火爆炒，炒至猪腰没有血色起卷，放盐，糖，黄酒，生抽继续炒至收汁，关火盛出备用

5、像是青菜和汤头因为忘记拍照，所以我准备在这里详细说明：锅内放水烧开后，放入青菜白灼一下，好了放盘子备用。面的汤头因为家里没有高汤，所以就要自己调制一下了：盐，鸡精，生抽（有蚝油更好），色拉油，香油两滴，在要盛面的碗中再放入适量开水冲开拌匀。这样面的汤头就做好了。

6、锅内水开后放入面团用筷子划开划散，全程不可盖锅盖，要一直用筷子朝一个方向搅动，这样出来的面不乱有秩序，要吃口硬点或软点可以早些或晚些出锅。用网勺盛出面放入准备好的汤碗中。

食材：面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油

做法及制作步骤：



1、一碗面半碗水加上少许盐，和成光滑的面团，静置五分钟，醒下面；



苏式湯面关健是清爽不油。一般澆头都用虾仁，小排，肉絲，膳鱼丝。我们在做好各式澆头后，碗中备用葱花，或者蒜花，放入麻油，或者猪油，宽湯，将面条下好挑入碗中，加上澆头，即可。

到此，以上就是小编对于汤面摄影技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于汤面摄影技巧的2点解答对大家有用。