摄影技巧拔丝,摄影技巧拔丝***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于摄影技巧拔丝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍摄影技巧拔丝的解答，让我们一起看看吧。

1. 汤圆的皮是用什么做的？
2. 拔丝芋头怎么做？

汤圆的皮是用什么做的？

汤圆皮以糯米、大米磨浆，取粉制皮 成都赖汤圆

上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。

四川心肺汤圆

四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。

食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。

长沙姐妹汤圆

长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

上海擂沙汤圆

上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。

宁波猪油汤圆

汤圆皮的做法

糯米粉250克称好

加50克白糖

300克开水，- -边倒一边搅动。

我是这么操作的，水烧了远大于300克，防止蒸发。把面盆放称上，倒时计量。

再把另外150克糯米粉揉进去，盖保鲜膜醒30分钟。软硬度刚刚好。

很高兴回答你的问题。

汤圆的做法和吃法有很多种，每个地方都不一样，但是百变之中有一样唯独不变，那就是汤圆的皮的材料。

我们这边的汤圆皮是用上等的糯米，大约在自然条件下要浸泡十来天。然后沥干磨粉，磨好粉以后晒干。然后再过筛既可以制作汤圆了。

以上就是汤圆皮的制作方法以及用的材料。希望我的回答对你来说有用，谢谢。

1.将糯米粉倒入大碗中备用。2.在糯米粉中倒入少量清水，用手将糯米粉揉捏均匀。3知道把糯米粉揉捏至表面光华。4.用手拿一点和好的糯米粉，用双手压扁后，弄成凹形。

汤圆的面皮主要原料就是糯米粉。

以糯米粉为主要原料，搭配白糖、水、猪油，等材料制作而成，如果觉得太软可以适当添加粘米粉或者是澄面粉，都是可以起到一种变硬的效果，再煮的时候变得硬挺一点。

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拔丝芋头怎么做？

拔丝是一种富有情趣、艺术性和技术性较强的一种烹调技法，趁热食用时可以拔出很长的丝，可以烘托饮食气氛。拔丝在江苏地区非常普及，特别是农村红白喜事宴席中常常出现。拔丝的菜肴成品外香甜酥脆，内软糯鲜香，深受食客的喜爱。下面，亦奇厨房就和大家分享一下拔丝芋头的做法，希望你看过之后能学会这道菜的做法技巧。

原料：香芋300克、面粉50克、鸡蛋2个；

调料：湿淀粉20克、水适量、白糖15克、色拉油1000克（约消耗100克）、芝麻油少许。

操作步骤：

1、将香芋削皮切成滚料块，拍上干面粉。将鸡蛋、面粉、水调成糊，将香芋挂上糊待用；

2、将挂糊的原料投入七成热的油锅内炸制结壳、呈金***时倒入漏勺沥油；

3、炒锅加底油和糖，炒至糖熔化，待糖液呈棕***时投入炸好的原料颠锅，使原料与糖液充分混合即可离火。

以前在餐馆吃的时候总觉着这菜其实很好做吧，不就搅和糖炒融了就把炸芋头各种混合就行了吗。结果我做了四遍菜成功，芋头也就这样被我用完了，欲哭无泪。得出的经验是芋头一定炸透，口感才会好，还有不要用粗砂糖要用细砂糖，不然会成焦糖了也不会融化。最好用麦芽糖，正好我家没有了，下次再试试，这次这样做的拉丝也很不错，就是拍照艰难，没多久就会硬化，很难拍出拉丝的感觉，拉丝太丝甜太热一下就化到芋头块上。”

山东芋头洗净

去皮

切成小块

用小奶锅装入油，热锅

油起小泡的时候放入

拔丝芋头是安徽的一道菜，但是跟潮汕的反沙芋头是差不多的其实

具体做法怎么样呢?下面来给你介绍一下！

所需食材： 芋头，白糖，水，油，

具体步骤：

1.芋头削皮，切条备用（最好选用绵白糖。因为绵白糖中有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

2.油烧至五成热，放入切好的芋头炸至金黄皮脆里酥，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

3.炒糖，这一步最关键！锅内倒油少许（不能多），放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动

大家好，我是你们的朋友小吕哥，在家如何做好拔丝芋头，今天来详细的给大家分享一下，如何做好拔丝菜。希望对你们有帮助。

拔丝概念

拔丝是把白糖（绵白糖为好）加油或水炒熬到一定火候儿，然后放入经过油炸的主料，翻颠均匀，食用时能拔出细糖丝的一种烹调方法。

操作做要求

1，一般选用水果类，薯芋头类，蛋类以及熟肉类等多种原料。

在家轻轻松松做好拔丝芋头地瓜山药，看完后，新手也能成功拉丝

2，刀工多为块形，球形，条形，片形等。

3，有挂糊法，滚粉法等着衣工艺。

4，炒好糖（熬糖）是制作拔丝菜的关键，炒糖有四种方法：油炒，水炒，和油水合炒，干炒等。这四种炒法所需要时间长短不一。但将糖炒的能把拔出丝来却是一刹那间的事。因此不论***用哪种炒法，都要准确地掌握好火候，糖与主料的比例，以糖相当于主料的三分之一为宜。

（1）油炒法，油炒法是用时最短的一种炒糖方法，可以先将油下锅，也可以，糖，油，同时下锅。***用油炒法，因糖所含水分有限，火大，时间长，就易过火。炒糖，用油量要适量，油多则糖挂不主料，油少则糖不宜化或易粘锅，一般按重量来计算。糖油的比例以150克糖五克油为合适。

到此，以上就是小编对于摄影技巧拔丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于摄影技巧拔丝的2点解答对大家有用。