西安醋鱼摄影作品,西湖醋鱼文化

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安醋鱼摄影作品的问题，于是小编就整理了5个相关介绍西安醋鱼摄影作品的解答，让我们一起看看吧。

1. 西湖醋鱼怎么做才好吃？
2. 说起西湖醋鱼，大家都开始咽口水了，正宗的又是如何做出来的？
3. 醋鱼怎么做才最好吃？
4. 唐醋鱼怎么做？
5. 唐醋鱼怎么做？

西湖醋鱼怎么做才好吃？

西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。

通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

主料：草鱼

【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克

步骤：

1.将草鱼洗净后，由尾部开始入刀；

2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等；

3.将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开；

4.然后放入鱼片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。

5.将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用；

西湖醋鱼做法不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作西湖醋鱼的方法，希望对大家有所帮助！

生姜切片切末，葱切段备用

鱼要选用草鱼

草鱼去鳞后，用刀从鱼尾部入刀，将鱼片成两片，去除鱼鳃清理干净后

在鱼身斜切花刀

锅中放入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒、食盐

感谢邀请，西湖醋鱼和三字锅老店的糖醋鲤鱼有异曲同工之妙，西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。糖醋鲤鱼以黄河鲤鱼为原料，比较注意造型，做法有不同，下面介绍一下西湖醋鱼的做法，本人介绍的菜品的做法一般是古法，就是用最基本的调味品自己调制，不像现在一些厨师用复合调料，一瓶味极鲜走遍天下。供大家参考，有时间也可以试试:

做法一食材草鱼900克，醋50克，黄酒25克，酱油75克，白糖60克，姜1块，葱适量，水淀粉50克。

做法

1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。

2.草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。

3.锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。

4.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。捞出鱼，码放在盘中。

5.锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。

6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可[5]。

做法二

• 主料：草鱼1条

辅料：姜50克、葱段50克、醋4勺匙、淀粉5克、水适量、盐5克、料酒适量

做法：

1.草鱼剖干净，对半切开，葱切小，姜切片

2.锅里放水大约能将鱼淹没，放入葱和姜片，倒入料酒

4.另外用醋、淀粉和水调成料汁

5.将料汁倒入煮鱼的汤里，直到变浓稠，然后浇到鱼上面即可

西湖醋鱼是地道的杭帮菜，传于宋代。是南宋民间一位女厨师宋五嫂发明的，因招待过高宗皇帝而扬名于世，直至流传至今，想当年岳飞也应曾经品尝过吧。

西湖醋鱼选自正宗的西湖草鱼为原料，现在很多杭州当地的饭店觉得草鱼不上档次，也有选用鲈鱼或桂鱼作为原料的了。当然不在杭州的其它地方做此菜可直接选用当地草鱼了，鲈鱼桂鱼也行。

传言西湖醋鱼做得最出名最地道的是杭州的“楼外楼”，下面就分享这道正宗的杭州西湖醋鱼：

材料：草鱼一条，生姜切片和姜茸，香葱大条卷起

味料：盐，糖，生抽，香醋，料酒，生粉

做法：

1.在草鱼心脏处扎一刀先把鱼血放干，因为草鱼腥味较大，再开始宰。

2.打掉鱼鳞后，把鱼内脏除去，清掉鱼腮和鱼牙后，切鱼一开为二。

说起西湖醋鱼，大家都开始咽口水了，正宗的又是如何做出来的？

我吃过的《西湖糖醋全鱼》恐怕是如今已经失传。因为，我在网上查阅了许久，一张像样的图片都没有看到，更别说有像样的食谱描述了。八十年代末期，我因工去杭州出差，顺陪家人到杭州游玩，那日风和日丽，我们一家人去游了西湖"三潭印月"，买了许多如茶叶、刺绣、蚕丝衬衫等东西，一家人中午就在西湖边上选了家餐馆用餐。点菜时服务员热情地向我们推荐了西湖糖醋全鱼，我欣然接受。之后，服务员领着我去选鱼，到了鱼池边，看见一池金***的鲤鱼在池中游来游去，我挑了条活蹦乱跳约二公斤多的中等大个的鱼。待我们坐下喝了一壶茶水的功夫，一条热气腾腾，金灿灿的全鱼给小餐车"运"上了桌。再看那鱼，哇塞，真够大气的，漂亮！看那鱼嘴还忽闪忽闪一张一合的喘着气，厚厚的鱼肉翻起又好似霞光映红了的雪莲花，一股冲鼻的醋味顿时让你食欲大开……。

这可是我今生吃过的最好吃的糖醋全鱼。遗憾的是，我再也没见过，更是没吃过如此“色、香、味、奇、型"绝佳的糖醋全鱼了。虽说我之后也曾多次去过杭州，也进过各地有名的大饭店，吃到过所谓的《西湖糖醋全鱼》，可都不能同日而语，不能相提并论。(下图也称西湖糖醋全鱼，可实在是"差之千里")

醋鱼怎么做才最好吃？

主料:草鱼一斤

辅料:葱少许，姜片少许，蒜片少许，料酒2匙，香醋2匙，番茄沙司一小碗，白砂糖适量，盐少许，水适量，干淀粉少许，玉米粒适量，青豆适量。

做法步骤：

1，我们先把鱼清洗干净，在鱼身两面划几刀，用料酒抺遍鱼全身，腌制十分钟，拍上干淀粉。

2，锅中放油烧热，放入鱼，用中火煎制金***装盘。

唐醋鱼怎么做？

夏天来啦，没什么胃口，做一道糖醋鱼，酸酸甜甜的，最开胃了！

用料

糖醋鱼的做法

准备好所有材料，将鱼洗净

在鱼身两侧划口子（尽量深一点）

干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

再放入番茄酱略炒。

锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。

主料：鲤鱼　　调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤　　做法：　　

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。　　

2、将花生油倒入炒勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金***时，取出摆在盘内。　　

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟时，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。　　特点：济南传统风味，香酥酸甜　　提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起

用料

糖醋鱼的做法

准备好所有材料，将鱼洗净

在鱼身两侧划口子（尽量深一点）

干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

再放入番茄酱略炒。

锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。

1.准备好所有材料,将鱼洗净;

2.在鱼身两侧划口子(尽量深一点);

3.干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上;

4.锅里放入足量的油,烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。

7.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。

8.再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

唐醋鱼怎么做？

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。

做法

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

夏天来啦，没什么胃口，做一道糖醋鱼，酸酸甜甜的，最开胃了！

用料

鱼一条番茄酱两大勺葱花姜末蒜末料酒醋白糖淀粉

糖醋鱼的做法

准备好所有材料，将鱼洗净

在鱼身两侧划口子（尽量深一点）

干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

用料

鱼一条番茄酱两大勺葱花姜末蒜末料酒醋白糖淀粉

糖醋鱼的做法

准备好所有材料，将鱼洗净

在鱼身两侧划口子（尽量深一点）

干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

再放入番茄酱略炒。

1.准备好所有材料,将鱼洗净;

2.在鱼身两侧划口子(尽量深一点);

3.干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上;

4.锅里放入足量的油,烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。

7.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。

8.再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

到此，以上就是小编对于西安醋鱼摄影作品的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安醋鱼摄影作品的5点解答对大家有用。