cysgjj 发布于2024-09-20 12:03:57 摄影技巧 2 次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙摄影技巧饼干的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙摄影技巧饼干的解答,让我们一起看看吧。
一、蛋液退冰
冷藏在冰箱的鸡蛋,拿出来后要放在室温下让它退冰,不然不容易和其它材料结合。若温度太低会影响蛋的打发效果,做出来的饼干口感组织就会不大好,为了避免这种情况,制作前必须先将蛋液放于室温下回温。
二、粉类过筛防结块
制作饼干的低筋粉,因为蛋白质含量较低,即使未受潮,置放一段时间之后依然会结块,将粉类过筛,是为了避免结块的粉类直接加入其他材料时,不会有小颗粒产生,这样烘焙出来的饼干口感才会比较细致。
三、黄油融化利于拌匀
黄油冷藏或冷冻后,质地会变硬,如果在制作前没有事先取出退冰软化,将会难以操作打发,融化黄油打发后,才适合与其它粉类搅拌,否则面团会变得很硬。
四、分次加蛋
制作有些种类的饼干时,要分次加入鸡蛋才能将其材料拌匀,如果一次全部加入就会出现蛋油分离的现象。
到此,以上就是小编对于烘焙摄影技巧饼干的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙摄影技巧饼干的2点解答对大家有用。
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