鱼火锅摄影技巧,鱼火锅摄影技巧和方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼火锅摄影技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼火锅摄影技巧的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅红斑鱼扣的正宗做法？
2. 鱼火锅的家常做法王刚？
3. 火锅斑鱼片怎么切？

干锅红斑鱼扣的正宗做法？

原料 红斑鱼扣400克（市场有售），芥兰200克。

调料 A料（葱段、姜片各10克，料酒8克），B料（泰椒段、葱段各5克，姜片10克），C料（盐、白糖、胡椒粉、香油各1克，味精1.5克，鸡粉、红油各2克，白醋、生抽各3克），湿淀粉5克，色拉油50克，葱段、姜片各10克，高汤1千克。

制作 1.将红斑鱼扣洗净，入加有A料的90℃的水中汆15秒，捞出洗净，控干水分，放入高汤中，加姜片、葱段煨20分钟至熟备用。2.将芥兰洗净，改刀成重约5克的块，入沸水中汆10秒，捞出过凉。3.锅入色拉油，烧至六成热，入B料爆香，入鱼扣、芥兰翻炒均匀，用C料调味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。

鱼火锅的家常做法王刚？

【主料】：花鲢鱼 适量

【辅料】：葱 适量；芹菜 适量；黄花 适量；黄豆芽 适量；油豆皮 适量；火腿肠 适量；

【配料】：菜籽油 适量；猪油 适量；郫县豆瓣 适量；火锅底料 适量；盐 适量；花椒粒 适量；胡椒面 适量；

料酒 适量；白糖 适量；水淀粉 适量；鸡蛋清 适量；鸡精 适量；味精 适量；姜 适量；蒜 适量

一、原料

主料    鱼肉1500克，底料300克

辅料    盐适量， 味精适量， 鸡精适量 ，白胡椒粉适量 ，葱适量， 姜适量， 蒜适量， 葱花适量 ，香菜适量 ，干辣椒适量， 干花椒适量 ，花生（炒）适量 ，老干妈适量

二、鱼火锅的做法步骤

步骤1

原料准备，所有食材洗净待用

步骤2

鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。

步骤3

放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。

原料

罗非鱼 (600克)

盐2克，料酒5克，姜3克，葱段适量，白胡椒粉少量，

1/把鱼处理干净，切成块，放入一个大碗中。

2/加入盐2克，料酒5克，姜3克，葱段适量，白胡椒粉少量，手戴一次性手套，把鱼和所有配料搅拌均匀。

3/另一个碗中放入50克淀粉，把鱼块依次放到淀粉里面裹一层淀粉。

4/油锅烧油，油温五成热的时候放入鱼块，炸至鱼块金黄捞出。

5/另一油锅中放入100克剁椒酱，盐2克，老抽15克，适量清水没过配料，搅拌均匀。放入炸好的鱼块，炖煮15分钟。

6/出锅，撒少量葱花，就可以吃了。带汤汁的瓦块鱼，汤鲜肉美，非常好吃哦！

材料

主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，

辅料：青椒10克，

调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克

做法

主料：草鱼 800克，金针菇 400克，盐，鸡精，姜，蒜，美人椒，干辣椒，青花椒，黄葱，料酒，花椒油，白糖，淀粉，

做法步骤：

1.鱼洗干净，切片，腌制，放入盐、料酒、淀粉和青花椒。加点水，用手搅拌均匀，大概腌制10分钟

2.美人椒切片备用。

3.老姜和大蒜切片备用。

火锅斑鱼片怎么切？

　火锅斑鱼片的切法：

　　1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

　　2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

　　3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！

　　4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

　　5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

　　鱼肉营养功效：鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。

到此，以上就是小编对于鱼火锅摄影技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼火锅摄影技巧的3点解答对大家有用。