冷餐拼盘摄影技巧（冷食拼盘花样图片大全）

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本文目录一览：

• 1、宴会的第一道菜上个火腿拼盘是好的选择吗?
• 2、冷餐拼盘怎么做?
• 3、冷餐会方案用什么?

宴会的第一道菜上个火腿拼盘是好的选择吗?

凉拌牛肉，肉质鲜嫩，带有一定的嚼劲。 冷三黄鸡，鸡肉鲜嫩，搭配酱油，口感咸甜适中，能增进食欲。 海鲜拼盘，包含三文鱼、甜虾、北极贝、鲍鱼等多种海鲜，提升宴会的档次。 卤水拼盘，包含3-4种卤水制品，如金钱肚、鹅、卤蛋等，滋味丰富。

火腿蛋卷：用火腿片包裹煎好的鸡蛋，搭配蔬菜一起卷起来，是早餐的好选择。火腿炖菜：火腿可以作为炖菜的配料，增加菜肴的风味，比如著名的西班牙火腿扁豆汤。火腿拼盘：将火腿切成薄片，与其他冷切肉、奶酪、水果和坚果一起摆放在盘子上，作为开胃菜或是聚会食品。

在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了，上菜也结束了。中途需是谈话或休息时，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。

冷餐拼盘怎么做?

凉拌三丝 用黄瓜、胡萝卜、豆腐皮切成丝，再加入少许葱花、姜丝、香菜、辣椒油等调料拌匀即可，口感爽脆，颜色艳丽。拍黄瓜 将黄瓜洗净去皮切片，然后加入蒜泥、醋、盐、味精等调味料，拍打黄瓜片使其变软，口感Q弹，清爽可口。

冷餐主要以冷盘为主，不同的冷盘有不同的做法，简单点的就是买一些熟食但装盘时一定要摆的漂亮装饰的美观。

菜单如下：沙拉开胃菜、凯撒皇宫沙拉、华尔道夫沙拉、田园沙拉配油醋汁和千岛酱、法式土豆沙拉、法式番茄奶酪沙拉。主食：日式寿司拼盘、奥尔良烤翅、冷切火腿盘、披萨。甜点：提拉米苏、芝士蛋糕、黑森林蛋糕、瑞士甜卷、芒果慕斯、蓝莓慕斯、巧克力蛋糕。

所以还可独立成席如冷餐，宴会，鸡尾酒会等，都是主要由凉菜组成。可以大量制作，便于提前备货。由于冷菜不象热菜那样随炒随吃，这就可以提前备货，便于大量制作。若开展方便快餐业务或举行大型宴会，冷菜就能缓和烹任方面的紧张。便于携带，食用方便冷菜一般都具有无汁无腻等特点，所以它便于携带。

准备一个盘子，先摆上黄瓜，把绿色的皮放在上面，这样摆起来比较养颜，然后依次放上所有水果最后在加一点红枣，尽量把整个盘子摆满，这样效果比较饱满但也可以选择一些造型各异的盘子来制作水果拼盘，或是直接用某些水果的果皮或是果壳来作为拼盘的容器也是不错的选择。

冷餐会方案用什么?

冷餐会方案用什么？ 一般会用一些蛋糕，冷饮热饮，还有些沙拉，冷盘，还有些水果！这样，详情可以网上百度下廷府外宴 冷餐会配什么酒 水果酒。

、一进正门迎面就是一个方形的吧台，按照西式冷餐会格局精细布置，给人一种震撼，一种直面而来的节日的盛典气息在此时升华到极致。

简单的我可以马上告诉你。餐具：存放食物的用大型陶瓷或玻璃餐盘。客人食用的可以为一次性制纸餐具。菜肴：以一口大小为主的菜肴为主，可以有肉块、蔬菜色拉和拌面炒饭等。饮品：简单的可以直接购买大瓶饮料。复杂的可以自行调制后用大壶。安全：食物必须保证新鲜，餐具必须保证安全。

、设置酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气氛。 1设休息区：设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯等。为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。 1垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。

⑥、 将以上餐具、用具准备好后，洗涤清洁，码放在布台上的固定位置上，以方便宾客取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盘里，置于大餐盘旁边。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均整齐放在酒吧台上。

自助餐形式的冷餐会通常容纳众多宾客，规模较大，提供的食物种类繁多。精心挑选的食品，以其诱人的色泽、香气、味道和形态，营造出热烈的氛围，为宾客带来愉悦的感官体验。 当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会订单后，需根据预计就餐人数对员工进行恰当的岗位分配和技能培训。

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