持刀动作摄影技巧（持刀动图）

本篇文章给大家谈谈持刀动作摄影技巧，以及持刀动图对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、刀工不好,没有基础应该去哪可学到拿刀技巧?
• 2、扎刀动作要力达什么
• 3、短刀刀法入门教程
• 4、厨房用具的拍摄技巧
• 5、劈刀撩刀的动作要领
• 6、反手拿刀和正手拿刀,姿势是什么样的,求图片。。。

刀工不好,没有基础应该去哪可学到拿刀技巧?

主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。

可以选择正规的厨师学校，学习厨艺的基础知识和技能，如烹饪技巧、刀工技巧、调味技巧、食材搭配等等。在学校内会有许多专业的教练和设备来帮助你学习，同时还可以学到一些安全和卫生方面的知识，为以后从事厨师职业奠定坚实基础。

学中餐，基本功很重要，在烹饪学校学习，中餐基本功是必备课程。学中餐不是一个快速的过程，需要日积月累，对事物味道的把控，刀工，勺工，调料清楚于心。学中餐的话，起码要两三年才有比较多的收获。

留长头发 由于一根头发会造成客人不买单的事情，在餐饮业中是常见的事，这除了因厨师戴工作帽不规范外，另一个原因就是头发太长了。根据厨房有关规定，厨师的头发在戴上工作帽后不能有露在外面的部分。

时间在1至3个月，学习完刀工之后才是学习厨师的开始。刀工是最基础的技能却也是最考验厨师本身的技能，尤其是中烹的刀工尤为重要，同时也是深受各国认可的。中烹的刀法大体上分为直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等。

从事厨师好多年，基本刀工啥的都已经是很厉害的话，想进修一下，你可以报中级班或者高级班啊，只要不报初级班就不会教你基本功的了。

扎刀动作要力达什么

1、扎刀动作要力达刀尖。扎刀常见于刀术套路演练中，为直线攻击性刀法，特点是动作简单易学，动作方法是：右手握刀向前或前上前下，直出直刺，刀尖、手臂与刀呈直线，力达刀尖，如弓步扎刀。“刀术”指刀的使用方法和技巧。

2、劈刀：刀由上向下为劈，力达刀刃，臂与刀成一直线，抡劈刀沿身体右侧或左侧抡一立圆，后抡臂要求与转体协调一致。砍刀：刀向下方或左下方斜劈为砍。

3、扎刀；立刀，刀尖向前直刺，臂与刀身成一直线，力达刀尖。刺剑；立剑，剑尖向前直出，臂与剑身成一直线，力达剑尖。

短刀刀法入门教程

立正及基本动作：起势： 双手持刀，刀身在身前。身体保持自然站立，双目注视前方。上劈： 刀刃向上，手臂屈肘，用力上劈，刀刃划出一道弧线。 基本刀法：挑： 刀尖向上挑起，类似于抬刀。

首先，从刀的握法开始：分为3种，1正握，2反握，3直握。

挑选一块木片或竹片，长宽如短刀，但无须削成刀形。面对篮球，手持竹片，对准篮球快速刺击。面对篮球，手持竹片，用竹片斜划篮球，左右斜划（即正五花动作），动作要快。利用悬挂篮球也可用来练习砸推、捅刺等刀法。

刀法基础十三式是：劈、砍、撩、剁、挑、截、推、刺、滑、搅、崩、点、拔。苗刀十三式是综合苗刀基本技法，提炼而成，更便于记忆和操练，简单实用。它集中了刀、枪两种兵器的特点，既能当枪使，又能当刀用。

刀法：匕首操是女子防身术的一个方面，而捕俘刀是侦察兵的专用短刀刀法， 做法：捕俘刀需在立正的基础上，两脚并拢，两臂微屈，右手握刀，刀尖向右略成水平。

厨房用具的拍摄技巧

导入厨房氛围 首先，拍摄集成灶时，应该先将镜头转移到厨房环境上，营造出一个干净整洁、舒适明亮的厨房氛围，为促进观众的外延联想打下基础，增强观众对集成灶的好感度和购买欲望。

餐具 在创建厨房场景时，汤匙和叉子既可以用作静物的一部分，又可以用作单独的对象。拍摄前，有必要确保餐具清洁并仔细选择背景。

使用木制餐具，营造自然之美 摄影师在远离窗口的桌子上，摆上白色盘子，盛入咸饼干和自制果酱，从正上方进行拍摄。透过玻璃照射进来的阳光十分柔和，但亮度稍显不足，又远离窗口，因此使用了反光板进行补光。

食品拍摄技巧 拍摄小窍门：拍摄菜肴时，请务必抓紧时间，菜肴不要烧太熟，最好七八分熟，影棚尽量搭建在厨房附近。拍摄水果时，如果将水果用色素液体浸泡，它会显得更鲜艳。

劈刀撩刀的动作要领

劈刀撩刀的动作要领如下：劈刀 1，正劈刀，刀在身体正前方，高举过顶，刀身正直，刀刃朝前直劈而下。2，斜劈刀，与正劈类似，但刀劈砍路线不走正直，斜侧劈下。侧劈刀：刀在身体一侧，刀身斜向上者为侧劈刀。

缠头刀：刀尖下垂，刀背沿左肩贴背绕过右肩，头部正直。（2）裹脑刀：刀尖下垂，刀背沿右肩贴背绕过左肩，头部正直。（3）劈刀：刀由上向下为劈，力达刀刃，臂与刀成一直线。

上步撩刀：转身，向左前动一下左脚成左高弓步，双手从上向下向外分张，左手掌心向下，掌指向外，右手单手持刀从右下向左上撩刀，刀与面高，左手由身体左向前下、前上画弧线，左手接刀柄握于右手之后。

反手拿刀和正手拿刀,姿势是什么样的,求图片。。。

武术持刀格斗式：身体侧对前方，含胸拨背减小被攻击面积，不管正握还是反握，都将持刀手置于后面，贴在身体侧后方，这样对手不容易看到我手里的刀，刀要握紧，但手腕和手臂都要放松。

刀尖朝向不同 正手握刀，是指刀尖朝向小拇指方向（比较正规的叫法）。反手握刀，是指刀尖朝向大拇指方向。隐蔽性不通 正手握刀被称为暗手，不容易被敌人发现。

姿势：正手握刀平举的时候正手到刀剑刃向上的；反手握刀刀剑刃朝下。使用匕首：正手的攻击范围远，动作直接；反手攻击范围小但是杀伤更大，动作隐蔽。

切菜的时候，一定要像图中这位厨师这样，将左手的手指内扣着来固定菜的稳定。然后进行切菜，这样能起到保护手指的作用。

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